流浪台灣。

在台南，很容易看到招牌寫著「香腸熟肉」，外地人可看了一頭霧水，香腸熟肉其實也就是一般人所說的「黑白切」，只是台南的材料有非常多種。保安路這條家必爭之地，名店聚集，香腸熟肉則屬阿龍最出名，雖然店面略顯狹小，但顧客總是絡繹不絕。

現在台北偶爾可以看到許多台南小吃的分店，或者類似台南小吃的料理小攤，不過，像阿龍這種強調食材原味，以及許多繁複費工的食材，必須讓食材與醬料適當搭配的「香腸熟肉」，在北部真的很少見。

時至初秋，但是台南的傍晚依舊很炎熱，那天陪著朋友吃遍保安路，口很渴，所以帶著朋友到保安路及西門路交叉口的青草茶店。在這裡有兩間青草茶攤，分別是下大道及小西腳，兩家各有各的顧客群。這家店由日據時代就開始經營了，目前已經傳承了三代，目前仍是西門路最知名的青草茶店，據說這家也是王建民的最愛。

在台南賣青草茶的，似乎店面都會放一堆新鮮的青草，顯得綠意盎然、貨真價實。雖然口渴，但肚子真的吃得太脹，所以跟朋友合點了一杯無糖青草茶。喝一口，先感覺到薄荷的清涼香氣便充斥口腔，微涼卻不是嗆辣的爽勁，慢慢帶出溫和的青草茶的甘味，不會苦澀，而是種青草的甘甜......。

甘甜？我點的不是無糖的嗎？怎麼會有甜味？如果這是青草茶的甜味，那未免也甜太可怕了，我想，應該是店家搞錯了吧？下次點個不同的兩杯再來比較一下。

這家青草茶朋友覺得太稀，大概是他習慣喝自家熬煮的超濃超苦不加糖的青草茶，習慣了那種苦絲絲的味道，突然換了清涼有勁的口味一時無法習慣吧XD

每次經過祀典武廟前，總可以看到一部小車，攤位上掛著「府城花生糖」簡單的招牌，不搶眼，淡淡的，平凡如風景的一部分。這攤沒強調自己是多少年的老店，其實已超過一甲子時光，台南人都暱稱老闆黃來進為「土豆伯仔」。

攤位上永遠只有炭火爐、輾壓器及一把菜刀，花生糖也只有原味及加香菜兩種。土豆伯仔堅持以傳統的口味呈現花生糖，認為太多的變化及花樣，會破壞花生糖最傳統的美味。土豆伯仔將攤車推出來前，總要先在家做好許多事先的準備工作，土豆伯仔會先將花生、紅糖、麥芽糖等材料倒入大鍋中，一邊熬煮一邊攪拌，直到所有食材拌勻，這就要耗掉二到三個小時了，一把年紀了，還能為這樣小小的一塊花生糖付出，真的是令人感動。

如果你詢問台南人對「阿明豬心」的印象，得到的結果多半是：好吃、要排很久、比較貴。感覺上，好像缺點比較多？但是這些評價基本上都是沒有錯的，但即便如此，還是無損阿明在保安路的「小吃之王」之稱號（其實我自己取的XD）。

這次拜訪阿明豬心，店家還在備料，所以我和朋友就在附近的廟宇階梯小憩聊天，六點半回來準備開心入座，結果......隊伍怎麼這麼長啊啊啊（昏倒）。

不過，美食哪有不排隊呢？只好乖乖排隊，不過因為才剛剛開始營業，座位上的客人還等著美食上桌，而排隊的在等待座位，所以不管排隊的還是有位置的，都是一副翹首盼望的樣子真的很有趣。

阿美鳳梨酥，顧名思義，有名的當然是其鳳梨酥，但最近古早味抬頭（君不見坊間一堆古早味點心，讓人常常忘了自己身在21世紀），讓阿美的鳳梨酥及蛋糕，除了舊有顧客外，也增加了不少年輕族群前來購買。阿鳳營業已久，她的古早味當然不是種噱頭，吃一口就能發現阿美對於傳統的堅持。

位於東市場某出口處一角的阿美鳳梨酥，沒有偌大的招牌，攤位也不大，隔壁與水果攤並鄰，一不小心就很容易錯過，或誤以為是人家批發來賣的點心攤。吃美食，看排隊的人潮是很好找到美食所在的指標，但那天並沒有排隊人潮，我錯過了好幾次（真奇怪哪...怎麼沒有人）。

以前只要有朋友要來台南玩，我一定會說要記得帶兩個胃，但現在我覺得應該要修正一下。來台南，不需要兩個胃或三個胃，需要的是一個「黑洞胃」，不然你不是在蠶食台南小吃（還只能蠶食沒法子鯨吞），而是被台南小吃蠶食，處處好料卻沒有多餘的胃袋可以容納，那絕對是一種身心重創的痛啊！

這次拜訪東市場，雖然已經非常小心，奉行少量多「攤」的原則，但慾望無限，食量卻有窮盡之時（大哭）。

台南每個市場都隱藏著究極小吃，走一趟總會有許多驚喜。但如果只是手拎著一張地址，想要按圖索驥地專程拜訪某家店，結果應該只是在市場裡繞來轉去，找來找去都找不到你要的美食，但沿路上眾多的不知名美食，卻一直挑戰你的忍耐力，每一攤都發出勾魂奪魄的銷魂香味，那真的、真的是人生的一大煎熬。

這次還好在好親切的台南鄉親的指示下，終於在市場中段找到阿粉姨牛奶紅茶（咦？不是要介紹美鳳米糕嗎？）。會這樣，其實因為我真的沒有黑洞胃，所以打算來喝個牛奶紅茶就劃下句點。但買牛奶紅茶的時候，發現阿粉姨跟美鳳根本是母女 ！眼見母親美艷女兒秀麗，所以把這對母女都包一包帶走了（大誤）。

台南府城東市場裡有一家經營了70年的「奶茶」店：阿粉姨牛奶紅茶。雖然店名叫阿粉姨，但是事實上創立這家店的，卻是阿粉姨的公公（那一開始的名店是？），在日據時代就創立這家店，一直到50年前交由阿粉姨經營，並由當地人稱做阿粉姨的紅茶牛奶。

來之前便聽說阿粉姨是個時髦的阿嬤，年紀雖然近八旬，卻每天把頭髮都吹得很漂亮，在攤位前親切的與客戶招呼生意，算是東菜市的活招牌。不過很可惜的是阿粉姨今天不在攤位上。

慶中街郭家綠豆湯，創始至今約16年，現今約有8家左右的分店。除了台南之外，分店也開到了外縣市，也算是台南之光 （挺）。位於五妃廟旁慶中街是創始店，算是台南最有名的綠豆湯專賣店，店家堅持現煮現賣且絕不隔夜，綠豆湯維持著新鮮味美的品質，難怪這項傳統甜點能在台南美食中占有一席之地。

 價目表。

走在美食之都的台南，處處都是驚奇，發現什麼店都不意外，所以身為台南人的我實在很幸福，就連早餐都可以吃到不平凡的東西。台南的早餐的選擇相當多樣化，牛肉湯、鹹粥、日本料理（真的），還有其他很多的料理，而非只有三明治以及燒餅油條等連鎖早餐可以選擇。

說到特別的，清祺便是其中一間，不僅品項極為多樣，而且還是「全素」，不論在口味上或精緻度上都是坊間少見的。

在開始介紹美食之前，先來段國文教學，招牌上的魚「焿」，其實是約定成俗的錯字（教育部的國語辭典無此字喔），正確應該是魚「羹」，好孩子要記住喔（笑）。

台南市保安路，短短的十分鐘就可以從頭走到尾，但要在十分鐘內走完卻很不容易，因為此條街聚集著許多台南市有名的小吃。今天要介紹便是其中一家：阿鳳浮水魚羹。

阿鳳浮水魚羹是由創始人林葉愛銀在民國46年創立，目前由第二代及第三代協助經營。浮水魚羹是取自魚肚和魚背肉，再將魚肉打成漿，以不破壞食材本身味道為原則加以調味，捏成一條條的魚羹塊，丟入滾水，待其熟了浮上水面就可以上桌，也因為熟了就會浮起來，所以才有「浮水」魚羹之稱。