目前日期文章:201110 (20)

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每次經過祀典武廟前,總可以看到一部小車,攤位上掛著「府城花生糖」簡單的招牌,不搶眼,淡淡的,平凡如風景的一部分。這攤沒強調自己是多少年的老店,其實已超過一甲子時光,台南人都暱稱老闆黃來進為「土豆伯仔」。

攤位上永遠只有炭火爐、輾壓器及一把菜刀,花生糖也只有原味及加香菜兩種。土豆伯仔堅持以傳統的口味呈現花生糖,認為太多的變化及花樣,會破壞花生糖最傳統的美味。土豆伯仔將攤車推出來前,總要先在家做好許多事先的準備工作,土豆伯仔會先將花生、紅糖、麥芽糖等材料倒入大鍋中,一邊熬煮一邊攪拌,直到所有食材拌勻,這就要耗掉二到三個小時了,一把年紀了,還能為這樣小小的一塊花生糖付出,真的是令人感動。

 

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果你詢問台南人對「阿明豬心」的印象,得到的結果多半是:好吃、要排很久、比較貴。感覺上,好像缺點比較多?但是這些評價基本上都是沒有錯的,但即便如此,還是無損阿明在保安路的「小吃之王」之稱號(其實我自己取的XD)。

這次拜訪阿明豬心,店家還在備料,所以我和朋友就在附近的廟宇階梯小憩聊天,六點半回來準備開心入座,結果......隊伍怎麼這麼長啊啊啊(昏倒)。

不過,美食哪有不排隊呢?只好乖乖排隊,不過因為才剛剛開始營業,座位上的客人還等著美食上桌,而排隊的在等待座位,所以不管排隊的還是有位置的,都是一副翹首盼望的樣子真的很有趣。

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阿美鳳梨酥,顧名思義,有名的當然是其鳳梨酥,但最近古早味抬頭(君不見坊間一堆古早味點心,讓人常常忘了自己身在21世紀),讓阿美的鳳梨酥及蛋糕,除了舊有顧客外,也增加了不少年輕族群前來購買。阿鳳營業已久,她的古早味當然不是種噱頭,吃一口就能發現阿美對於傳統的堅持。

位於東市場某出口處一角的阿美鳳梨酥,沒有偌大的招牌,攤位也不大,隔壁與水果攤並鄰,一不小心就很容易錯過,或誤以為是人家批發來賣的點心攤。吃美食,看排隊的人潮是很好找到美食所在的指標,但那天並沒有排隊人潮,我錯過了好幾次(真奇怪哪...怎麼沒有人)。

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以前只要有朋友要來台南玩,我一定會說要記得帶兩個胃,但現在我覺得應該要修正一下。來台南,不需要兩個胃或三個胃,需要的是一個「黑洞胃」,不然你不是在蠶食台南小吃(還只能蠶食沒法子鯨吞),而是被台南小吃蠶食,處處好料卻沒有多餘的胃袋可以容納,那絕對是一種身心重創的痛啊!

這次拜訪東市場,雖然已經非常小心,奉行少量多「攤」的原則,但慾望無限,食量卻有窮盡之時(大哭)

台南每個市場都隱藏著究極小吃,走一趟總會有許多驚喜。但如果只是手拎著一張地址,想要按圖索驥地專程拜訪某家店,結果應該只是在市場裡繞來轉去,找來找去都找不到你要的美食,但沿路上眾多的不知名美食,卻一直挑戰你的忍耐力,每一攤都發出勾魂奪魄的銷魂香味,那真的、真的是人生的一大煎熬。

這次還好在好親切的台南鄉親的指示下,終於在市場中段找到阿粉姨牛奶紅茶(咦?不是要介紹美鳳米糕嗎?)。會這樣,其實因為我真的沒有黑洞胃,所以打算來喝個牛奶紅茶就劃下句點。但買牛奶紅茶的時候,發現阿粉姨跟美鳳根本是母女 !眼見母親美艷女兒秀麗,所以把這對母女都包一包帶走了(大誤)。

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台南府城東市場裡有一家經營了70年的「奶茶」店:阿粉姨牛奶紅茶。雖然店名叫阿粉姨,但是事實上創立這家店的,卻是阿粉姨的公公(那一開始的名店是?),在日據時代就創立這家店,一直到50年前交由阿粉姨經營,並由當地人稱做阿粉姨的紅茶牛奶

來之前便聽說阿粉姨是個時髦的阿嬤,年紀雖然近八旬,卻每天把頭髮都吹得很漂亮,在攤位前親切的與客戶招呼生意,算是東菜市的活招牌。不過很可惜的是阿粉姨今天不在攤位上。

 

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慶中街郭家綠豆湯,創始至今約16年,現今約有8家左右的分店。除了台南之外,分店也開到了外縣市,也算是台南之光 (挺)。位於五妃廟旁慶中街是創始店,算是台南最有名的綠豆湯專賣店,店家堅持現煮現賣且絕不隔夜,綠豆湯維持著新鮮味美的品質,難怪這項傳統甜點能在台南美食中占有一席之地。

 

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 價目表。

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走在美食之都的台南,處處都是驚奇,發現什麼店都不意外,所以身為台南人的我實在很幸福,就連早餐都可以吃到不平凡的東西。台南的早餐的選擇相當多樣化,牛肉湯、鹹粥、日本料理(真的),還有其他很多的料理,而非只有三明治以及燒餅油條等連鎖早餐可以選擇。

說到特別的,清祺便是其中一間,不僅品項極為多樣,而且還是「全素」,不論在口味上或精緻度上都是坊間少見的。

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在開始介紹美食之前,先來段國文教學,招牌上的魚「焿」,其實是約定成俗的錯字(教育部的國語辭典無此字喔),正確應該是魚「羹」,好孩子要記住喔(笑)。

台南市保安路,短短的十分鐘就可以從頭走到尾,但要在十分鐘內走完卻很不容易,因為此條街聚集著許多台南市有名的小吃。今天要介紹便是其中一家:阿鳳浮水魚羹。

阿鳳浮水魚羹是由創始人林葉愛銀在民國46年創立,目前由第二代及第三代協助經營。浮水魚羹是取自魚肚和魚背肉,再將魚肉打成漿,以不破壞食材本身味道為原則加以調味,捏成一條條的魚羹塊,丟入滾水,待其熟了浮上水面就可以上桌,也因為熟了就會浮起來,所以才有「浮水」魚羹之稱。

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台南歷史悠久,早有古都之名,近代也因小吃繁盛,慢慢也被冠上小吃之都的名稱了。小吃不僅多,店家街坊所開的小吃店動輒超過數十個年頭,今天要拜訪的「金鳳麵店」營業至今已超過50年,目前由第三代經營。

「金鳳」的店名來自第一代老闆的名字,此店的裝潢與一般老店不同,是座立在市場旁的水泥樓房內,少了點古意,但也多了點明亮潔淨。

 

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每次到安平誠品當假文青時,總會經過這家店,也總會看到店裡人潮洶湧,心想店裡一定有獨特的點心,才能吸引這大批大批的顧客上門。但是,每次總是一個人,來時匆匆,去也匆匆,所以一直只是好奇,卻沒有真正光顧過。這次跟著朋友到誠品找書,看著客人幾乎都點蜜糖吐司,那高聳壯麗的造型,真的令人口水直流。我轉頭望向朋友,心有靈犀地都覺得擇期不如撞日,直接領號碼牌等候入場,享受這偶然的下午茶。

 

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在我們之前已經有許多客人在等候了,這裡領號碼牌應該是家常便飯,我們的號碼牌是64號,問了一下店員現下叫到幾號了,店員說35號。嗯,還有得等,所以回書店繼續看書殺時間。所以在享受這家的甜點,得需要有點耐心。

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台南地區標榜土產牛肉的店面隨處可見,料理方式不外乎清燙牛肉湯、沙茶牛肉爐等固定幾種。這家店除了常見的清燙牛肉湯之外,還提供了一樣特殊的「牛肉羹」。讓台南除了土魠魚羹、浮水魚羹、鴨肉羹之外,又多了一種羹湯。每一想起這牛肉羹,總讓我口水直流,甚至魂牽夢縈啊......。

 

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料理的價格完全是南部坊間價格,非常可親。

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在台南人的口耳相傳的好料理中,很少有人提到林媽媽這家店,直到我認識一些年輕的朋友,才有人介紹我來吃。林媽媽營業時間約莫早上六點半開始,中午賣完就收攤了,店面不大,含吧檯可容納約十五人左右,大部分的時間座無虛席,客層集中在學生及上班族居多,因為靠近助仔碗粿,會常看到很多人提著碗粿,配著鍋燒意麵一起享用。

 

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台南號稱小吃之都,不僅小吃極富多樣性,且品質優良。而碗粿在台南小吃中占有相當地位,而麻豆在台南的碗粿版圖中更是享譽盛名。台南有名的碗粿店非常多,如助仔碗粿、阿蘭碗粿、富盛號等,在台南麻豆便有阿蘭與助仔兩家。

當地人會說阿蘭是給觀光客吃的,助仔才是當地人的正統口味。但我覺得各有特色,並沒有什麼給觀光客或給當地人吃的分別,阿蘭剛好位於交通繁忙的交流道附近,加上提供大型停車場,所以觀光客居多。助仔碗粿位於麻豆中央市場內,停車較為不便,當地人大多摩托車一停,手拎一袋便回家了。所以來客層不一樣,但是卻也都很美味。

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我從以前就一直搞不清楚,什麼是麻醬麵、什麼是炸醬麵。所以每次我跟朋友介紹時,前一分鐘說的是炸醬麵,後一分鐘就錯亂說成麻醬麵,不僅我自己傻傻分不清楚,就連我朋友也最後也搞不清楚我在介紹什麼。但我今天終於搞清楚了,所以我要開始介紹炸醬麵了(不是麻醬麵)。

炸醬麵是源自於中國北方的傳統麵食,戰後外省軍民大舉來台,而他們多集中於台灣北部,所以炸醬麵在北部較為常見,在南部則不常見到,所以我也就很少吃到。直到去宜蘭旅行時,當地朋友帶我品嘗過後,我就徹底愛上這家位於宜蘭市文昌路上的無名麵店了。

雖然說是無名麵店,但走在文昌路上火紅的招牌還是很引人注意的,也因為無名,所以當地人通常以文昌路炸醬麵稱之。

 

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台南有名的的小吃中,鱔魚意麵大概可以排入前三名。這家隱藏在國宅巷子口的小店面,明亮的招牌在寧靜國宅中特別顯眼,客源以當地人居多,所以常常可以聽到老闆與顧客的閒話家常。所謂的「店」,也就是老闆在自宅外的料理檯上作業,同時在屋簷下擺上幾張桌子並放上幾張板凳,以大火快炒鱔魚,再加上意麵罷了。而結果就是滿滿的人潮,老闆總是要從開店就鍋鏟不停地拌炒到關店休息為止。

眼鏡仔」目前已經由第二代接手經營,大老闆已經退休了,至於為何會叫眼鏡仔,據說是因為早年戴眼鏡的人不多,而當時戴眼鏡又會拿鍋鏟的人那就更少了,而大老闆就是個拿鍋鏟又戴眼鏡,顧客就暱稱他為眼鏡仔,叫久了,也就成為他的店名了。

 

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還記得小時候兒,下午放學後總會有流動攤販從家門前經過,也許是冰冰涼涼的豆花攤,也許是香噴噴的黑輪攤。攤販老闆在街頭巷尾叫賣,遠遠聽到,總會跟父母拿幾個銅板,買一支米血或一支黑輪,跟其他的小朋友人手一支,直接站在路邊享受。便宜又好吃,幾乎不會踩到地雷。

但隨著時代的變遷,現在已經越來越看到流動的攤販了。這家位於麻豆國小圍牆邊的同學黑輪,或許是生意太好,已經不太流動而算是一家固定的攤販,它提供常見又好吃的黑輪,每天傍晚才開始出來擺攤,營業沒多久就可以看到人潮很快的聚集,人手一盤,他們也許是坐在店家提供的板凳,也許是站在路旁享受,但不論用哪一種姿勢,都不會絲毫減損那美好的味道。

 

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其實我對台北市的日本料理真的不熟悉啊(攤手)!

七道日本料理是我訪友的時候朋友帶我去嘗鮮的,雖沒有預期的美味,但仍是味道不賴的午餐。

 

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台南二寮山的美景不管在攝影玩家或者遊客中都是頂頂有名的,這也讓我對這在我家附近的著名景點,常常抱著奔去攝影的渴望。只是,不過拍日出還是要拼人品的啊,人品普通的我在等待了兩小時後,天空還是霧濛濛一片,太陽似乎完全不打算出門見客,只好默默的玩起色溫的遊戲......。

 

下面是幾張色溫不同的表現(真是一整個無聊)

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從我認識墾丁福華小七的大偉哥之後才知道,原來恆春鎮有許多好吃的小吃,不過恆春因為是個古城所以街道普遍狹小,所以對於我這種開車的人而言,停車真的非常的麻煩啊,加上名店都是大排長龍的人潮,要吃到名店,停車實在是一個頭兩個大。這家夥計鴨肉冬粉靠近西門,開車的朋友可以將車子停在西門附近再散步過來。

招牌上寫著「三代老店」,加上大量人潮,不難確定是家好吃的小吃。

 

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墾丁可以算是我的後花園了,每年總是要去墾丁好幾次、總是要經過恆春,但卻總是沒有留意恆春鎮裡的美味,只是一味的在墾丁裡追尋所謂的異國料理,享受著與價格不成比例的服務。這次我在恆春停下了,也許下次你經過這裡時也可以停下腳步,或許也會有特別的美食偶遇。

 

東港餃子館星期天是沒有營業的,所以只能在假日出遊的人只好殘念了。而營業時間是從上午11點到下午兩點,下午17點到晚上21點,我沒有在這邊用晚餐的經驗,但建議中午時段最好越靠近開店時間前來,才不會人擠人,破壞了用餐的情緒。

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