流浪台灣。

在台南人的口耳相傳的好料理中，很少有人提到林媽媽這家店，直到我認識一些年輕的朋友，才有人介紹我來吃。林媽媽營業時間約莫早上六點半開始，中午賣完就收攤了，店面不大，含吧檯可容納約十五人左右，大部分的時間座無虛席，客層集中在學生及上班族居多，因為靠近助仔碗粿，會常看到很多人提著碗粿，配著鍋燒意麵一起享用。

台南號稱小吃之都，不僅小吃極富多樣性，且品質優良。而碗粿在台南小吃中占有相當地位，而麻豆在台南的碗粿版圖中更是享譽盛名。台南有名的碗粿店非常多，如助仔碗粿、阿蘭碗粿、富盛號等，在台南麻豆便有阿蘭與助仔兩家。

當地人會說阿蘭是給觀光客吃的，助仔才是當地人的正統口味。但我覺得各有特色，並沒有什麼給觀光客或給當地人吃的分別，阿蘭剛好位於交通繁忙的交流道附近，加上提供大型停車場，所以觀光客居多。助仔碗粿位於麻豆中央市場內，停車較為不便，當地人大多摩托車一停，手拎一袋便回家了。所以來客層不一樣，但是卻也都很美味。

台南有名的的小吃中，鱔魚意麵大概可以排入前三名。這家隱藏在國宅巷子口的小店面，明亮的招牌在寧靜國宅中特別顯眼，客源以當地人居多，所以常常可以聽到老闆與顧客的閒話家常。所謂的「店」，也就是老闆在自宅外的料理檯上作業，同時在屋簷下擺上幾張桌子並放上幾張板凳，以大火快炒鱔魚，再加上意麵罷了。而結果就是滿滿的人潮，老闆總是要從開店就鍋鏟不停地拌炒到關店休息為止。

「眼鏡仔」目前已經由第二代接手經營，大老闆已經退休了，至於為何會叫眼鏡仔，據說是因為早年戴眼鏡的人不多，而當時戴眼鏡又會拿鍋鏟的人那就更少了，而大老闆就是個拿鍋鏟又戴眼鏡，顧客就暱稱他為眼鏡仔，叫久了，也就成為他的店名了。

還記得小時候兒，下午放學後總會有流動攤販從家門前經過，也許是冰冰涼涼的豆花攤，也許是香噴噴的黑輪攤。攤販老闆在街頭巷尾叫賣，遠遠聽到，總會跟父母拿幾個銅板，買一支米血或一支黑輪，跟其他的小朋友人手一支，直接站在路邊享受。便宜又好吃，幾乎不會踩到地雷。

但隨著時代的變遷，現在已經越來越看到流動的攤販了。這家位於麻豆國小圍牆邊的同學黑輪，或許是生意太好，已經不太流動而算是一家固定的攤販，它提供常見又好吃的黑輪，每天傍晚才開始出來擺攤，營業沒多久就可以看到人潮很快的聚集，人手一盤，他們也許是坐在店家提供的板凳，也許是站在路旁享受，但不論用哪一種姿勢，都不會絲毫減損那美好的味道。

又好久沒發表文章了，都要忘了這部落格的存在了。

剛好同事約要去吃鑫饌麻辣火鍋（衝著壽星八五折家上截角優惠）所以就跟著去吃了。

話不囉嗦一樣看圖說故事吧。

外觀看起來還蠻時尚新穎的，不過裡面沒半個人。我們一群人很怕踩到雷還一度想換去三國撰吃。

位於新營新進路的第二市場內有兩家鱔魚麵，不管是靠近大馬路旁的還是隱身於市場中的，兩家總是人聲鼎沸．但是，隱身於市場內的才是當地人愛光顧的．

小小的店面卻是擠滿了人．

一搬來說，台灣的肉員約略分為用炸的和用蒸的兩種，用炸的口感較Ｑ而內餡通常也比較多種組成，其中彰化肉員便是其代表了；另一方面蒸的口感就能用滑嫩來形容了．內餡也是單純的表現肉質的鮮美為主，台南肉員便是屬於後者了．而在台南肉圓裡應該屬府前路上的福記肉圓最有名，目前在府前路上共有兩間福記肉圓，但是其實都是一樣的，差別只在營業時間的不同。府前路一段２１５號這間從早上買到下午六點左右，而２９９號這間則是接著賣到晚上十點左右。來的時候要注意一下時間，才不會像我一樣停錯位子還跑了很遠．

外觀是２９９號的外觀，那天我們來的時候２１５那家已經關了．

在台南市鍋燒意麵是很常見的一種料理，豐富的配料、特殊的意麵香，拿來當正餐、點心、宵夜都很適合。鍋燒意麵的煮法其實很簡單。湯頭、意麵、配料三種元素，先把是先熬煮的湯頭再煮沸後，加入意麵及配料煮一下，打顆雞蛋煮至半熟即可上桌了。但也就因為簡單，所以這三樣主角就更加的重要，鍋燒意麵採用的麵條的為油炸意麵條，其製作的過程中會加入雞蛋油炸，成品為半球型油炸意麵條，麵條多為口味重略帶一點鹹味，因為麵條會吸收湯頭的鮮味，而本身也會將味道散至湯中，正因為如此所以鍋燒意麵湯頭會比一般湯頭淡，常為使用柴魚熬煮的湯頭為主，意麵條吸飽了湯汁而也不至於會太溼軟，不過要是浸泡過久也是會軟掉，失去了它的微硬口感，因此建議上桌後要儘快食用。

台南鍋燒意麵較有名整理如下：

小茂屋          　　　　 台南市長榮路三段40號
松霖茶坊        　　　　台南市安北路431號（安平豆花）                          
小荳荳 　　　　　       台南市樹林街二段105號(樹林街南門路交叉口)              

牛肉湯加一碗肉燥飯對許多縣市的人似乎午餐才會出現的選擇，但是對於台南人來說卻是眾多早餐的其中一種選擇。賣牛肉湯的店不難找，台南許多大街小巷都有賣牛肉湯的身影，市場邊、小吃聚集地、小巷裡，到處都可以找得到；不過重點是在營業時間，大部分牛肉湯店是只開早上的，所以要嘗鮮的人要注意一下時間，今天要介紹的這家店便是隱身在小村落之間，但卻是我最常去吃的一家店。

巧味（郭）本產牛肉，本產牛肉是怎麼一回事呢？台南縣大概是目前台灣每天還有在宰殺土產黃牛的地方，每天早上牛肉店的老闆們就會去買當天的牛肉來最為食材，所以牛肉都是十分新鮮的；而相較於外國的牛肉，土產牛肉的口感比較軟也比較有甜味。

極鮮火鍋，很早就在網路傳的沸沸揚揚的了，大多數的人都將他與千葉火鍋相比較，而評價似乎是極鮮火鍋較好（畢竟兩個價位差不多）這次趁著有機會就前往試試了

外觀蠻壯觀的，也有提供停車場。

記得小時候家中的冰箱總有一兩包的清冰等著我們去享用，所以我對於清冰的滋味是再孰悉也不過了，剛買的清冰有著綿密細緻的口感入口即化，但是自家冰箱凍上一兩天便會變的堅硬如石頭，要食用的時候總要花費一番功夫才得以入口，還記得總是使用鐵湯匙死命的挖而且還挖壞了好幾根湯匙。清冰代表著小時候其中一段的回憶，曾幾何時夜市也開始賣著清冰紅茶，一樣的名字卻少了小時後的味道，但是麻豆鎮這家清冰紅茶卻是我一直很喜歡的一家，因為他的滋味道地而實在，像極了小時後的味道。

品香冰飲店外觀。

說起這家控肉飯，我大概可以說上三天三夜了，畢竟這是我從小吃到大的一家控肉飯，從他５０元開始吃漲到９０元我還在吃，嗯～他現在有名字了叫＂經濟＂不過他一點也不經濟，也可能因為他一點都不經濟，所以當地人還是習慣叫他＂便所邊的控肉飯＂沒錯，他就是這麼奇怪，別人開店講求好位置，而他偏偏就在廁所旁邊賣起了便當，而且還是３０年老店了。而且每天人聲鼎沸，跟我一起來看看他有什麼不一樣吧。

寒流來襲，這個時候來碗薑母鴨暖暖身體是種不錯的選擇。對自己而言不是很喜歡薑母鴨的湯，因為有些米酒的量多了點或者是沒把酒精煮到完全蒸發掉的話，米酒的微苦是我沒辦法接受的（對不起，我是個怕吃苦的人XD）所以很多時候我吃薑母鴨是不喝湯的，不過上新薑母鴨的湯頭除了略微油膩之外並沒有上面的問題，嚴格來說他是屬於比較清淡的味道，淡淡的麻油香加上薑母的味道，是許多當地人第一的選擇。

現在上新薑母鴨位於台南縣佳里鎮延平路的三角窗，有了自己的店面不再是之前四處通風的路邊攤囉。

 双品之前還在台南市民族路的時候，我就已經去吃過好幾次了，不過本

人一向低調所以好客健談的餅老闆並不認識我，後來双品喬遷至金華路四

段後，因為那一帶不是我活動的區域所以也就一直沒機會去吃，不過餅老