流浪台灣。

在台南人的口耳相傳的好料理中，很少有人提到林媽媽這家店，直到我認識一些年輕的朋友，才有人介紹我來吃。林媽媽營業時間約莫早上六點半開始，中午賣完就收攤了，店面不大，含吧檯可容納約十五人左右，大部分的時間座無虛席，客層集中在學生及上班族居多，因為靠近助仔碗粿，會常看到很多人提著碗粿，配著鍋燒意麵一起享用。

攤子不大但乾淨明亮，林媽媽的手腳俐落，一碗一碗麵不停的上，旁邊是她的兒子，也跟著在旁邊忙進忙出：備料、上桌、收拾碗筷......，同時向顧客介紹一些吃麵的小秘訣，顯得熱情而有人情味。

這裡除了湯頭是固定的，麵的選擇種類很多樣化，有鍋燒意麵、快煮拉麵、米粉、雞絲麵等等可以選擇。

這邊的鍋燒意麵是只有過滾水一下，便加入配料、高湯裡上桌了，所以意麵的口感偏硬，不習慣的朋友可以稍微等一下（大約是吃一個碗粿的時間）口感就會比較適中。配料裡有文蛤、「半生熟」的荷包蛋、蔬菜、魚丸、蟳味棒、小肉片、火鍋料、小白菜等。

大口囫圇之前，當然必須先喝一口原味湯頭。嗯，湯的鮮味很足，如海報所寫一樣，是用豚骨熬出來的高湯，而不是那種只有味精的化學高湯，但是內容仍如大部分的鍋燒意麵一樣，火鍋料偏多，比較沒有驚奇感。當中最可惜的是小肉片有點過熟，顯得有點柴（提到肉片我還是推松霖茶坊的肉片，鮮嫩又帶有特殊的風味）。

當用餐一半的時候，可以加入少許(一點點就就夠了)店家的沙茶醬，店家的沙茶醬並非牛頭牌的，而是林媽媽自己炒的，吃起來的味道接近素沙茶的味道，很香卻不油膩，各位朋友可以試試這種吃法，一碗麵有兩種享受。

在用完餐後等待朋友的時候，發現隔壁桌是混麵（兩種麵條），原來還有這種吃法，下次可以來試試喔。