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阿美鳳梨酥,顧名思義,有名的當然是其鳳梨酥,但最近古早味抬頭(君不見坊間一堆古早味點心,讓人常常忘了自己身在21世紀),讓阿美的鳳梨酥及蛋糕,除了舊有顧客外,也增加了不少年輕族群前來購買。阿鳳營業已久,她的古早味當然不是種噱頭,吃一口就能發現阿美對於傳統的堅持。

位於東市場某出口處一角的阿美鳳梨酥,沒有偌大的招牌,攤位也不大,隔壁與水果攤並鄰,一不小心就很容易錯過,或誤以為是人家批發來賣的點心攤。吃美食,看排隊的人潮是很好找到美食所在的指標,但那天並沒有排隊人潮,我錯過了好幾次(真奇怪哪...怎麼沒有人)。

 

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除了鳳梨酥、海綿蛋糕之外,阿美還賣有許多傳統糕點,聽說阿鳳的手工布丁也是一絕,可惜的是「忘記買」(命中注定有此一劫?),但這也是個契機,下次可以為了這個理由,再跑一次啊!(還有那些油飯奶茶意麵......流口水了) 。

 

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在市場中買的東西,印象中不會有什麼包裝,大多隨手裝個提袋就上路了,點心頂多是用透明塑膠盒裝,不過阿美卻提供精美的紙盒,高貴不貴、價廉物美,讓你送禮自用兩相宜。打開盒蓋,裡面的鳳梨酥沒有另做單獨包裝,也就沒有坊間過度包裝的問題,還不賴。紙盒中,十個鳳梨酥排排站的畫面,整齊中帶著趣味,阿美鳳梨酥的外型很傳統,方方正正,看著很親切。現在坊間的鳳梨酥有圓扁型、圓柱型、長方型、接近正方型的長方型......令人看得匪夷所思,沒有說明從外觀根本看不出來賣什麼餅。

拿一塊鳳梨酥起來端詳,撲鼻而來的是濃厚的奶香味,此時已令人迫不及待地要享用了。一口咬下,酥皮有著剛好的厚度,口感酥香綿密,內餡是傳統的冬瓜餡,餡料飽滿紮實,甜度適中帶有麥芽香,真的是好傳統好傳統的味道,而且不會過甜,可惜餡料略為黏牙,酥皮吃多了也小嫌膩口,大概是美中不足之處。只是說,這種餅點重油,多半不適合大量吃,膩口或許也是自然現象。

 

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古早味蛋糕,蛋糕體顏色金黃,組織細緻看不到大氣孔,瞬間以為是起士蛋糕,可見在打發蛋液的用心與仔細。蛋糕有著濃濃的蛋香,輕柔細密的口感,而且蛋糕體非常微濕,表示其含水量高,甜度適中,一改我對傳統蛋糕的印象。

坊間有很多海綿蛋糕,為省成本,瘋狂求其蓬鬆,添加一堆泡打粉,導致蛋糕僅有形美,組織卻乾澀滯口,甚至帶有臭味,食之令人氣結。

  

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瓦娜蛋糕,蛋糕的本體跟古早味蛋糕是一樣的。只是在製作時,表層刷上一層奶酥,烤後奶酥與蛋液緊密結合,表皮呈現美麗的磚紅色,其上金黃色的線頗有流動感,極富視覺效果。表皮那層奶酥有著緊實富有彈性的口感,入口之後酥皮的甜香搭配綿密的蛋糕,真是香氣十足。但可惜,雖然香甜卻容易膩口,甜度若略作調整,可能會更好,現在的味道,可能較適合螞蟻一族的朋友享用囉。

 

 

店家資訊:

地址:台南市青年路164巷28號(東門菜市場口 )

 

 

 

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留言列表 (1)

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  • 源洋制服小幫手
  • 市場裡面的麵包小攤常常有美味的驚喜XD
    上次在市場買了一盒蛋黃酥 驚為天人 重點價格也不貴
  • 真的~~市場是一個挖寶的好地方

    楊咩 於 2011/10/21 22:05 回覆