《慢食府城》一書說到,鰆魚是一種統稱,實際上,在台灣出產的鰆魚共有七種,包括土魠、白腹、馬加、剪仔等,其中以土魠魚最受歡迎。土魠當時很受清朝水師提督施琅的喜愛,因此又名提督魚。時間過去歲月流逝,提督魚唸著唸著就變成了今日的土魠魚。台灣受到季節限制,一年只有十月到隔年一月有土魠魚。所以此時節氣進入白露與秋分之際,東北季風也悄悄來到,台灣海峽就進入了捕捉鰆魚的季節,可以開始期待美味的漁獲上市。

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此店位於郡西路上,非常平凡的店面。

 

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  料理檯堆滿炸得金黃的土魠魚塊,小山般的土魠魚塊,塊塊肥美塊塊香氣四溢。呂記離觀光區稍遠,加上海安路上有間阿川,所以顧客群多半是當地人,少了點觀光客的嘈雜,也多了點在地的人情味。



 

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     土魠魚羹。

  湯色略呈褐黃,高湯是柴魚基底,但有蔬菜香甜,同煮的高麗菜也入口即化,加入些許醬油、鹽、糖調味,色深味香調味適中,再綴以香菜提香,簡單的湯頭有著不簡單的味道。羹湯沾裹的土魠魚塊,外皮炸得香酥金黃,肉質也鮮甜味美,真是好吃,小弟通常會加錢請店家多加幾塊魚肉,一口魚肉一口羹湯,鹹香微甜的羹湯伴隨著軟爛綿密的高麗菜、酥脆鮮香土魠魚塊,滋味豐富、口感繽紛交錯,可見店家的用心,吃了令人心滿意足。

 

店家資訊:

地址: 台南市中西區郡西路47號

電話: 062245582

 




 

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