流浪台灣。

寒流來襲，這個時候來碗薑母鴨暖暖身體是種不錯的選擇。對自己而言不是很喜歡薑母鴨的湯，因為有些米酒的量多了點或者是沒把酒精煮到完全蒸發掉的話，米酒的微苦是我沒辦法接受的（對不起，我是個怕吃苦的人XD）所以很多時候我吃薑母鴨是不喝湯的，不過上新薑母鴨的湯頭除了略微油膩之外並沒有上面的問題，嚴格來說他是屬於比較清淡的味道，淡淡的麻油香加上薑母的味道，是許多當地人第一的選擇。

現在上新薑母鴨位於台南縣佳里鎮延平路的三角窗，有了自己的店面不再是之前四處通風的路邊攤囉。

店裡人滿為患，我去的時間約晚上１０點，正是吃宵夜的好時間。

乾淨的櫃檯，我們點了一份薑母鴨加上高麗菜、金針菇、豆皮、鴨血糕、麵線。

一大堆的鴨肉和爆炒過的薑母（流口水）

上菜了，這邊是使用普通的鐵鍋加上普通的瓦斯爐，一切都很普通卻有著不普通的滋味。

除了高麗菜之外其，他都已經事先被下鍋了。

金鋼合體，不是啦....是高麗菜下鍋啦。

在薑母鴨滾開之前先幹掉麵線，我很喜歡他們的麵線，有咬勁伴著麻油、紅蔥，整個香、爽口卻不油膩。

我覺得薑母鴨最重要的一環－沾醬，淡淡的豆腐乳香不會死鹹帶點微甜，加上辣椒提味，是我很喜歡的沾醬。

正主上菜，除了有嚼勁的鴨皮外，鴨肉燉得是香噴噴軟爛又好吃；不柴也不澀。加上美味的湯頭，順口的薑味淡淡的麻油香，喝完後不會有口乾舌燥的感覺。

許多店的薑母鴨的鴨肉是韌而不好入口，湯頭也是酒氣滿鍋，上新薑母鴨完全讓我完全不會有這種感覺，配合上市當的沾醬，好想再吃幾次，也推薦你走一遍絕對讓你滿意的。