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一搬來說，台灣的肉員約略分為用炸的和用蒸的兩種，用炸的口感較Ｑ而內餡通常也比較多種組成，其中彰化肉員便是其代表了；另一方面蒸的口感就能用滑嫩來形容了．內餡也是單純的表現肉質的鮮美為主，台南肉員便是屬於後者了．而在台南肉圓裡應該屬府前路上的福記肉圓最有名，目前在府前路上共有兩間福記肉圓，但是其實都是一樣的，差別只在營業時間的不同。府前路一段２１５號這間從早上買到下午六點左右，而２９９號這間則是接著賣到晚上十點左右。來的時候要注意一下時間，才不會像我一樣停錯位子還跑了很遠．
外觀是２９９號的外觀，那天我們來的時候２１５那家已經關了．
每份兩顆，價格是３６元．旁邊有免費的大骨湯可以喝．
福記的肉圓是用蒸的，吃起來不像炸的會油膩，肉圓的外皮厚度適中，吃起來軟軟的，還帶著一點點的Q度．另外店家淋上自己特製的醬料甜甜的，而桌上也有特製的辣椒醬（微辣）可以添加．
肉圓內餡包的則是獨家配方醃漬的肉塊，幾乎全部是瘦肉，吃起來口感軟硬適中帶著鮮甜．最後再配上一碗加上香菜、芹菜的大骨湯，這就是來吃福記肉圓的完美搭配了。
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