在台南市鍋燒意麵是很常見的一種料理,豐富的配料、特殊的意麵香,拿來當正餐、點心、宵夜都很適合。鍋燒意麵的煮法其實很簡單。湯頭、意麵、配料三種元素,先把是先熬煮的湯頭再煮沸後,加入意麵及配料煮一下,打顆雞蛋煮至半熟即可上桌了。但也就因為簡單,所以這三樣主角就更加的重要,鍋燒意麵採用的麵條的為油炸意麵條,其製作的過程中會加入雞蛋油炸,成品為半球型油炸意麵條,麵條多為口味重略帶一點鹹味,因為麵條會吸收湯頭的鮮味,而本身也會將味道散至湯中,正因為如此所以鍋燒意麵湯頭會比一般湯頭淡,常為使用柴魚熬煮的湯頭為主,意麵條吸飽了湯汁而也不至於會太溼軟,不過要是浸泡過久也是會軟掉,失去了它的微硬口感,因此建議上桌後要儘快食用。

台南鍋燒意麵較有名整理如下:

小茂屋               台南市長榮路三段40號
松霖茶坊            台南市安北路431號(安平豆花)                          
小荳荳             台南市樹林街二段105號(樹林街南門路交叉口)              
醇埏坊               台南市保安路53號
李媽媽鍋燒意麵           台南市民族路2段80號(原舊遠東斜對面)                  
蘇家鍋燒意麵              台南市金華路四段102號                                  
大同路古早味              接近小南米糕附近的瓦斯行隔壁
國華街鍋燒意麵           國華街阿松掛包對面
好客至鍋燒意麵           台南市安南區安中路一段702巷62弄(菜市場後面)
自然主義                    台南市前鋒路26號(新樓醫院旁)
迦南水果                    台南市南門路185-4號
泡泡屋                       台南市樹林街二段73號                                 

看了一下有好多家,我看我趁著無薪假的假期,騎著我的鐵馬全部拜訪一次吧。

楊咩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • DATA
  • 別吃太多了 =.=, 你忘了你不是說要減肥嗎!
  • 一撇木
  • 台南的麻豆~在市二三角窗
    林媽媽鍋燒意麵
    以我吃過的全台灣的鍋燒意麵(台南不用說了~我也在地人)
    她的最好吃
    現在第二代的也開始接手生意了
    有機會也可以去嘗試看看
    只賣到中午
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