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位於新營新進路的第二市場內有兩家鱔魚麵，不管是靠近大馬路旁的還是隱身於市場中的，兩家總是人聲鼎沸．但是，隱身於市場內的才是當地人愛光顧的．
小小的店面卻是擠滿了人．
清香鱔魚麵至今仍就是採用野生的鱔魚並且採取現殺現賣方式．並且鱔魚是用燒過的粗糠灰來洗滌，不使用化學洗滌劑．而其中最經典的是連炒鱔魚的竈到現在都還以粗糠作燃料，主要的原因是取其的燃燒後的高溫，適合猛火爆炒的場面，並且使那鱔魚染上輕淡的稻穀香。
會使用猛火爆炒主要在追求鱔魚的口感，這樣會使鱔魚清脆滑潤而彈牙，因為店家是用稻糠穀當燃料，所以必須要有一個人不停的加稻糠到火爐口裡，是一件相當麻煩工作，但是由於火力平均熱力又旺的關係，炒出來的鱔魚非常爽脆肉質非常鮮美．而店裡也提供由鱔魚骨熬出來的高湯，免費讓顧客享用．
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