DSC_3956.jpg

每次經過祀典武廟前,總可以看到一部小車,攤位上掛著「府城花生糖」簡單的招牌,不搶眼,淡淡的,平凡如風景的一部分。這攤沒強調自己是多少年的老店,其實已超過一甲子時光,台南人都暱稱老闆黃來進為「土豆伯仔」。

攤位上永遠只有炭火爐、輾壓器及一把菜刀,花生糖也只有原味及加香菜兩種。土豆伯仔堅持以傳統的口味呈現花生糖,認為太多的變化及花樣,會破壞花生糖最傳統的美味。土豆伯仔將攤車推出來前,總要先在家做好許多事先的準備工作,土豆伯仔會先將花生、紅糖、麥芽糖等材料倒入大鍋中,一邊熬煮一邊攪拌,直到所有食材拌勻,這就要耗掉二到三個小時了,一把年紀了,還能為這樣小小的一塊花生糖付出,真的是令人感動。

 

DSC_3958.jpg DSC_3959.jpg

土豆伯仔的花生糖跟一般坊間的花生糖略有不同,他先將巴掌大小的花生糖放在炭火爐碳烤到微軟,花生糖經碳火烘培後,用機器手工碾壓反覆數次,彷彿壓麵一般,將花生糖壓成片狀後,依需求加入香菜,捲成條再切成適當大小就可裝盒。


 

DSC_3963.jpg  

因為經過炭火烘烤的程序,花生糖除了濃濃的花生香之外,還帶有淡淡的碳香味,可能因為碳烤過,火候掌握得當,花生口感呈現綿密鬆軟,甜度雖略微高一點,但香菜卻讓那甜味不致單調,解膩而富有層次感。只可惜有小黏牙的缺點,為什麼吃花生糖,就非得要齜牙咧嘴,不能再優雅呢?

 

店家資訊:

地址:台南市中西區永福路二段229號(祀典武廟前廣場)

 

 

楊咩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Terry
  • 這個我好想吃喔
    而且還想拿一枝傳統冰淇淋一起吃
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消