府城文史工作者王浩一先生,曾在台南民間出刊的藝文雜誌《王城氣度》中,對於「鍋燒意麵」寫過這樣的一段話:


  鍋燒意麵,是台南土產的湯麵,源於日本鍋燒烏龍麵,屬於古早味的「輕食」,極簡單的一種食物,卻一直深受台南學子的喜愛,所以那些當年下了課,在街頭巷尾就來一鍋的人們長大了後,甚至外移到其他城市居住時,薄薄淺淺、左右兩個提耳的小金屬鍋,覺得別有一種親切輕巧的鍋燒意麵,便成了他們年輕成長記憶的鄉愁。

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  鍋燒意麵在台南隨處皆有,而小茂屋鍋燒意麵是小弟最常光臨的,因長榮路不好停車(每次都要繞很久才能找到位置),所以我從台南回家經過時候,常會外帶一碗。或許您會想:帶回家麵豈不都爛了?實際上,如果您像小弟一樣車程略遠,可以跟老闆說外帶的湯麵分開,回到家開火將麵湯煮沸,再放入鍋燒意麵,便有一碗口感適中不糊爛的鍋燒意麵的可享用。不過,家中不能開伙的朋友就不要這樣要求了,因為麵條會生的讓你無法入口,所以還是在店家裡吃就好。

 

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開放式店面,進門直接找位子坐,跟櫃檯點餐便可。因為沒冷氣,夏天吃麵的時候略顯悶熱,可能因為此店地點靠近成大,所以顧客群以學生居多,看著這些青澀的學子來這用餐,好像自己也年輕了拾歲......。

 

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  小茂屋的湯頭顏色略呈乳白色,相當順口,應是使用大量蔬菜與豬骨熬製之湯頭。湯頭香氣濃郁,一點也不油膩,個人相當推薦小茂屋的湯頭喔。但配料方面則略顯虛薄,雖然高麗菜甘甜脆嫩、半熟雞蛋濃醇軟滑(這是我的最愛),其他的就是小黑輪、貢丸、豬肉片、魚板等一般配料。冷凍火鍋料的比重很高,是個缺點。

      另外,小茂屋的鍋燒意麵是口感偏硬,怎麼個硬法呢?基本上是下鍋過水一下就上桌了,雖然小弟個人偏好這樣麵條的咬勁,但有些朋友則反應不習慣,所以喜歡吃口感較軟爛的朋友,建議小候一點時間,待麵條吸飽湯汁發脹變軟之後再來享用會更好。

 

店家資訊:

地址:台南市東區長榮路三段40號

電話:06-2358162

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