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   米糕、四神湯是小弟在台南常吃的小食,不過「萬三米糕」是小弟首次拜訪,位於中華路的這間萬三米糕,是家開業已有30餘年的老字號了。店老闆名字叫萬川,理應取名為「萬川」,那為何店名叫萬三而不叫萬川?據說是因為「川」這個字看起來就是要一直站著,老闆嫌這樣這樣太辛苦了,他希望有一天能輕鬆坐著經營一間店,所以特別改用萬三。

      這......。

  總之,我還是來造訪了。店門口放有桌椅,而且是國小用的課桌椅,看起來特別復古,又特別可愛,別有一番風味。

 

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      這應該是老闆娘,非常的大方的讓我拍照,而且一直熱情推薦她自家的米飯。

 

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      價目表。特地說明四神湯不可加湯,加湯要收十元。大概是精華都在湯中,顧客拼命加湯會讓店家太過傷本,或讓店家品質降低吧。

 

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      老闆娘最自傲的米飯,白皙油亮的長糯米,仔細觀察,不僅粒粒分明,米粒也完整無斷裂,看起來就是軟糯香綿(口水)。

 

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      米糕的另一個靈魂,肉燥。

 

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      米糕。

      糯米上鋪滿了肉燥、魚鬆以及嫩薑片,燉煮到膠質完全釋出的肉燥可以巴住粒粒分明的米飯,搭配魚鬆的香,加上糯米口感仍富於彈性與黏性,還有清香解膩的嫩薑片,整體鹹香甘美不油膩,清爽美味,非常好吃,一碗幾口便盡。雖然份量不大,總讓人有些意猶未盡之感,但這意猶未盡或許正是店家的經營技巧也說不定。

 

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      滷丸跟魯蛋,滷丸並沒有特別推薦之處。不過滷蛋滷得夠久,蛋白入味且微帶口感堅實卻有鐵蛋風味(當然沒鐵蛋那麼死硬),小弟很愛這種口感。

 

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      四神湯。豬腸跟不同於坊間的小段,萬三米糕的切很大片,也淘洗的相當乾淨,加上燉煮到軟嫩又有嚼勁,吃多不累也不膩,口感非常好。湯汁入口,濃郁的中藥味蔓延口腔卻又不苦澀嗆鼻,實在可登上我美食排行榜中最美味的四神湯,難怪店家不給客人加湯,因其湯頭勢必要使用大量中藥材熬煮夠久,才能有此深厚味道。萬三的四神湯似乎沒滴入米酒或當歸酒來去腥提味,可能是對自家的豬腸以及湯頭非常信心,實際上吃來也真的是鮮而不腥,雖然小弟還是習慣略帶米酒香氣的四神湯,但最後,我還是又點了一碗四神湯來喝(遮臉)。

 

地址:台南市永康區中華路495號

電話:06-2311095

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  • 曾小泰
  • (舉手) 我要吃這家!!
  • 怪獸
  • 哈 看起來不錯喔 下次回台南去吃看看!!!