流浪台灣。

　　　米糕、四神湯是小弟在台南常吃的小食，不過「萬三米糕」是小弟首次拜訪，位於中華路的這間萬三米糕，是家開業已有30餘年的老字號了。店老闆名字叫萬川，理應取名為「萬川」，那為何店名叫萬三而不叫萬川？據說是因為「川」這個字看起來就是要一直站著，老闆嫌這樣這樣太辛苦了，他希望有一天能輕鬆坐著經營一間店，所以特別改用萬三。

      這......。

　　總之，我還是來造訪了。店門口放有桌椅，而且是國小用的課桌椅，看起來特別復古，又特別可愛，別有一番風味。

      這應該是老闆娘，非常的大方的讓我拍照，而且一直熱情推薦她自家的米飯。

      價目表。特地說明四神湯不可加湯，加湯要收十元。大概是精華都在湯中，顧客拼命加湯會讓店家太過傷本，或讓店家品質降低吧。

      老闆娘最自傲的米飯，白皙油亮的長糯米，仔細觀察，不僅粒粒分明，米粒也完整無斷裂，看起來就是軟糯香綿（口水）。

      米糕的另一個靈魂，肉燥。

      米糕。

      糯米上鋪滿了肉燥、魚鬆以及嫩薑片，燉煮到膠質完全釋出的肉燥可以巴住粒粒分明的米飯，搭配魚鬆的香，加上糯米口感仍富於彈性與黏性，還有清香解膩的嫩薑片，整體鹹香甘美不油膩，清爽美味，非常好吃，一碗幾口便盡。雖然份量不大，總讓人有些意猶未盡之感，但這意猶未盡或許正是店家的經營技巧也說不定。

      滷丸跟魯蛋，滷丸並沒有特別推薦之處。不過滷蛋滷得夠久，蛋白入味且微帶口感堅實卻有鐵蛋風味（當然沒鐵蛋那麼死硬），小弟很愛這種口感。

      四神湯。豬腸跟不同於坊間的小段，萬三米糕的切很大片，也淘洗的相當乾淨，加上燉煮到軟嫩又有嚼勁，吃多不累也不膩，口感非常好。湯汁入口，濃郁的中藥味蔓延口腔卻又不苦澀嗆鼻，實在可登上我美食排行榜中最美味的四神湯，難怪店家不給客人加湯，因其湯頭勢必要使用大量中藥材熬煮夠久，才能有此深厚味道。萬三的四神湯似乎沒滴入米酒或當歸酒來去腥提味，可能是對自家的豬腸以及湯頭非常信心，實際上吃來也真的是鮮而不腥，雖然小弟還是習慣略帶米酒香氣的四神湯，但最後，我還是又點了一碗四神湯來喝（遮臉）。

地址：台南市永康區中華路495號

電話：06-2311095