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   割包,台語音「卦」包,或寫為「刈包」,是台灣傳統的美食之一,也有「台灣漢堡」的別名。在美食之都的台南,當然也有好吃的卦包,國華街上的「美食鐵三角」:富盛號碗粿、金得春捲、阿松割包,都是到國華街必訪之美食,這三間店距離很近,不出二十步就可以將這三種美食囊括在手。

      三家美食中,阿松割包最易撲空,此店不是休息就是午後便售罄,尤其熱門的豬舌割包更是早早銷售一空,所以建議早上來吃,將這三種美食一次當做早餐是很滿足愜意的(笑)。

  阿松割包,小小的店面卻打理得十分乾淨清爽,雖然沒幾張桌子。割包屬於小點心,翻桌率很快,所以即便客滿,也是稍待片刻就會有位置可坐。

 

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      阿松割包比較特別的是,它的割包是以「份」計,一份有兩個割包,再依用餐人數附上肉湯。口味分為分成三種:豬舌包、瘦肉包和普通包。

      豬舌包顧名思義,包豬舌;普通包是包肥瘦兼具的豬肉;瘦肉包則單純是瘦肉。這次因為朋友不敢吃豬舌包,我們便點了一份普通包嚐鮮。

  阿松割包的個頭略小,約坊間常見割包的三分之二。但個頭雖小,味道可不簡單,割包外皮富有彈性,並不像一般機器大量生產鬆垮粗製。一般割包的是桿製成扁舌狀,再對翻重疊蒸之,故形狀有如一張可以開闔的嘴。但阿松割包並不如此,仔細觀察,阿松割包形狀類似饅頭再對切開來,狀似一中式早餐的饅頭夾蛋。

      阿松割包的內餡非常簡單,除了滷到透爛的豬肉外,就只有酸菜、蘿蔔絲和花生醬。您沒聽錯,阿松割包採用的是店家特調的「花生醬」而非花生粉,除了不會有花生粉掉滿地的優點外,花生醬的香氣更顯濃郁。滷肉略帶中藥味,較一般滷肉不膩,加上酸菜、蘿蔔絲的爽脆口感及特調醬汁的提味,富有層次變化,也顯得清爽不油膩,越吃越「涮」嘴。割包用畢,再搭配鮮甜帶有肉香的湯品,簡單的小食卻總能讓心情大好。

 

店家資訊:

地址:台南市中西區國華街三段181號

電話:06-2110453

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