流浪台灣。

　　　以前小弟經過「山記魚仔店」的時候，怎麼覺得這家店是怎麼了，每天門都關著，是沒在營業嗎？後來才知道這家店只有營業到中午，晚上是不營業的（好有個性的店）。不過這麼神奇的店，越讓人想一覽全豹，所以我找了一天來這裡吃早點。是的，沒錯，這是把日本料理當早餐的神奇的店，台南人除了一整個幸福之外還有更好的形容詞嗎？

 山記有兩個料理台，店面右邊的料理台主要是處理一些日式料理。

 位於走廊的座位，雖然可清楚看到廚師料理過程，不過略顯悶熱。

 室內的座位區，有提供冷氣，小弟是習慣坐這裡。

       店裡還放有早期店面的照片。

       料理檯旁擺有當天新鮮的魚貨。

       好大的海草蝦（斑節蝦），下次點來吃吃。

       超新鮮的的深海魚。

       價目表。

       除了固定菜色外，還有非常態的菜色。

       靠左邊的料理台負責料理深海魚湯，常常可以看到老闆在這邊忙碌。

       烤物就是從這邊來的。

 火烤秋刀魚

　　每次來山記吃烤秋刀魚，總讓我又愛又恨，愛的是烤起來香氣十足，魚肉不會過柴，魚皮完整布破爛，賣相很好；恨的是這道菜總讓我有等到天荒地老之感。但那是以前的經驗，這次烤秋刀魚一開始就上桌，小弟還高興了一下，一下箸一入口......冷的！（翻桌），台灣沒產秋刀魚只能仰賴進口，所以冷掉的烤冷凍秋刀，魚肉堅韌而帶腥，若要點這道菜，務必請店家現烤。

火烤味噌魚。

      上桌的時候跟秋刀魚一樣，料理已經沒有溫度了，因味噌醃漬魚肉時間夠久，再檸檬、芝麻香氣的搭配下，魚肉頗嫩，調味也適中，但就是談不上新鮮。

      日式鮭魚飯。

      炒得乾鬆的鮭魚鬆，灑上海苔粉、綴上芝麻，鹹香適中，沒有鮭魚和海苔的腥味，一吃就停不下來，很多人來山記點一碗日式鮭魚飯，加上深海鮮魚湯，當作一天的開始 (何等幸福......)。

      滷豆腐。

      吃起來外皮略有油豆腐之感，但裡面的豆腐卻是嫩極香極，豆腐的豆香伴著滷汁的香氣非常好吃，然調味略重，不適合單吃，建議單配白飯食用。

 日式滷肉。很像東坡肉的長相。

      炒空心菜。

      大火快炒的空心菜，只要夠嫩必然清脆爽口，因調味也不會過重，點這道單純為平衡營養。

      洋蔥醋。

      這碗洋蔥醋小弟沒點，是店家誤送的。雖是誤送，但還是要收費，所幸洋蔥處理得不錯，只保留洋蔥的香甜，沒有嗆辣味，口感爽脆略帶微酸，透著芝麻與香油的香氣，頗為清爽順口，分量也不少，蠻適合拿來當開胃菜的。

       綜合生魚片。

　　 小弟不太會認魚，這盤應為鮭魚和紅魽的綜合生魚片，紅魽吃起來新鮮味美，入口還會回甘；鮭魚的部分可能因為來客數過多，沒有退凍完全，吃起來口感全無，這小細節沒注意到，略顯店家的不用心。

日式炸豆腐

     擺盤得有點抱歉的炸豆腐，幸虧外表金黃看起來頗為可口，不過也沒不是只有金玉其外，外皮酥脆之外，咬開也鮮嫩香甜，脆與嫩的口感很舒服，附上店家的特製沾醬，吃起來也不會膩口。
 

      章魚醋。

      章魚是小弟頗愛的食物 ，看到章魚料理一定是必點的（笑）。山記的章魚醋有著鮮紅的章魚大切片，搭配清脆的小黃瓜，最後佐以淡黃嫩薑，在白色的碗裡閃耀著美麗的色澤，章魚口感彈牙，味鮮甜美，搭配小黃瓜更顯爽口，醋的微酸，讓章魚又開胃又清爽，味覺上也有變化、層次感。

      生猛海鱸，魚肉，清湯。

      山記魚湯類提供「深海石斑」和「生猛海鱸」，吃的部位，深海石斑可以選擇魚頭、下巴、嘴邊肉、魚肉和魚肚；生猛海鱸可以選擇魚頭、下巴、魚肉和魚肚，最後再選擇「清湯」或「味噌」作為湯頭，相當的客製化。上圖為同行朋友點的海鱸魚湯，魚肉看起來好飽滿，下次點來品嘗一下。

 深海石斑，魚肉，味噌。是另一同行朋友點的，朋友說噌味道並不濃厚，但湯頭還是很鮮甜。

      深海石斑，魚肉，清湯。

      雖然說是清湯，但是湯頭非常鮮美，因不添加味精，所以喝起來甘甜自然，店家應該是採用魚骨熬湯，再將魚肉大火過水加上薑絲去腥提味，迅速上桌，所以魚肉鮮嫩飽滿有彈性。石斑魚皮厚多脂、魚皮飽含膠質，吃起來很有彈性，同時因為是深海魚獲，所以沒有養殖魚的土味。

店家資訊：

地址：台南市府前路一段120號(近開山路口)

電話：06-2210851