流浪台灣。

台南號稱小吃之都，不僅小吃極富多樣性，且品質優良。而碗粿在台南小吃中占有相當地位，而麻豆在台南的碗粿版圖中更是享譽盛名。台南有名的碗粿店非常多，如助仔碗粿、阿蘭碗粿、富盛號等，在台南麻豆便有阿蘭與助仔兩家。

當地人會說阿蘭是給觀光客吃的，助仔才是當地人的正統口味。但我覺得各有特色，並沒有什麼給觀光客或給當地人吃的分別，阿蘭剛好位於交通繁忙的交流道附近，加上提供大型停車場，所以觀光客居多。助仔碗粿位於麻豆中央市場內，停車較為不便，當地人大多摩托車一停，手拎一袋便回家了。所以來客層不一樣，但是卻也都很美味。

俗話說：「數大便是美」，剛出爐的碗粿堆成一座金山，接近就可以聞到濃濃的紅蔥頭香味，白色的瓷碗搭配著金黃色的碗粿，可謂是色香味俱全，讓人食指大動、涎液橫流啊。

因為是市場中的小店面，提供的位置不多（只有兩張桌子），所以當地人通常人手一袋帶回家享用，因為購買的人多，所以可以看到店家會預先將碗粿裝盒，減少包裝時間，也減少蚊蠅之干擾。

碗粿用四方型的便當盒裝。從照片中可以看出這個碗粿的質地，光滑當中帶一點粗糙，不似一般碗粿倒扣時有如果凍一般的晶亮。但這樣些許的粗糙或許更能說明這個碗粿口感的細緻，碗粿本身軟而不爛，形狀很固定，但是切開吃下後，會發現粿體在嘴中很快地化開，隨後肉香、紅蔥頭、米香滿溢口腔，不鹹不膩，既樸實又高雅，光芒四射卻又噯噯內含。淋上店家附的蒜蓉醬，蒜蓉的鹹香味與碗粿相得益彰，不搶味也不多餘，而且即便淋醬仍是不過鹹。我喜歡加醬，但有朋友也喜歡不加醬的。這個碗粿不算小，但我幾口就能吃光，而且還意猶未盡。

助仔碗粿
營業時間：6:00~12:30
地址：麻豆鎮中正路與光復路口(中央市場內)
電話：06-5720883