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在台南人的口耳相傳的好料理中,很少有人提到林媽媽這家店,直到我認識一些年輕的朋友,才有人介紹我來吃。林媽媽營業時間約莫早上六點半開始,中午賣完就收攤了,店面不大,含吧檯可容納約十五人左右,大部分的時間座無虛席,客層集中在學生及上班族居多,因為靠近助仔碗粿,會常看到很多人提著碗粿,配著鍋燒意麵一起享用。

 

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攤子不大但乾淨明亮,林媽媽的手腳俐落,一碗一碗麵不停的上,旁邊是她的兒子,也跟著在旁邊忙進忙出:備料、上桌、收拾碗筷......,同時向顧客介紹一些吃麵的小秘訣,顯得熱情而有人情味。

 

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這裡除了湯頭是固定的,麵的選擇種類很多樣化,有鍋燒意麵、快煮拉麵、米粉、雞絲麵等等可以選擇。

 

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這邊的鍋燒意麵是只有過滾水一下,便加入配料、高湯裡上桌了,所以意麵的口感偏硬,不習慣的朋友可以稍微等一下(大約是吃一個碗粿的時間)口感就會比較適中。配料裡有文蛤、「半生熟」的荷包蛋、蔬菜、魚丸、蟳味棒、小肉片、火鍋料、小白菜等。

大口囫圇之前,當然必須先喝一口原味湯頭。嗯,湯的鮮味很足,如海報所寫一樣,是用豚骨熬出來的高湯,而不是那種只有味精的化學高湯,但是內容仍如大部分的鍋燒意麵一樣,火鍋料偏多,比較沒有驚奇感。當中最可惜的是小肉片有點過熟,顯得有點柴(提到肉片我還是推松霖茶坊的肉片,鮮嫩又帶有特殊的風味)。

 

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當用餐一半的時候,可以加入少許(一點點就就夠了)店家的沙茶醬,店家的沙茶醬並非牛頭牌的,而是林媽媽自己炒的,吃起來的味道接近素沙茶的味道,很香卻不油膩,各位朋友可以試試這種吃法,一碗麵有兩種享受。

在用完餐後等待朋友的時候,發現隔壁桌是混麵(兩種麵條),原來還有這種吃法,下次可以來試試喔。

楊咩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Mr. Phil™
  • 哇!!!
    他兒子好帥喔!!!
    台南人都那麼帥嗎?

    我喜歡雞絲麵。 :D
  • 她兒子真的不錯看~
    來台南當然要吃鍋燒意麵阿

    楊咩 於 2011/10/12 06:51 回覆